Town: Ceto
Postal Code: 25040 County: Brescia
Region: Lombardia
Phone: 0364-433703 -
Details
Description:
Storia e presentazione: In Valle Camonica, estesa vallata delle alpi centrali lombarde, centro di una delle più importanti testimonianze di arte rupestre preistorica e inserita dall’Unesco nella lista del Patrimonio Culturale Mondiale, si scorge un piccolo paese dal gusto tipicamente alpino: Ceto; poco distante dal borgo trova la sua sede il Ristorante Pizzeria Ethnos. L’origine del nome richiama l’importanza e l’amore per la terra e le tradizioni camune, valorizzando congiuntamente una serie di importanti elementi ambientali ed etnografici, tipici del territorio camuno. Sia nel nome che nel marchio sono racchiuse la forza e la tenacia del popolo valligiano che ben si interpreta nella cucina dello chef Mauro, il quale, riunendo tradizione e raffinata sobrietà, da origine a una cucina dai caratteri antichi ma sorprendentemente attuali. Il ristorante pizzeria Ethnos nasce ufficialmente nel 1991 ma la sua storia è più antica, esso, infatti, è la continuazione della tradizionale trattoria di famiglia sorta intorno agli anni ’50, proseguendo con l’attuale struttura negli anni ‘70 divenendo uno tra i primi locali ad avere una pizzeria con forno a legna tuttora utilizzato. Mauro Taboni, chef e sommelier professionista, mette in campo la sua passione nell’arte culinaria prendendo spunto dalle materie prime caratteristiche della zona, prediligendo una cucina tipica rielaborata utilizzando formaggi caprini e vaccini, sia freschi che stagionati, paste tipiche e ripiene, olio di Montisola, carni di tutti i tagli e varietà, salumi nostrani, pesci del lago d’Iseo con uno spazio anche al pesce di mare (esaltato dalla presenza di un acquario presente nella sala del ristorante e contenente astici vivi pescati e preparati al momento), nonché una notevole selezione di grappe e distillati e di un’ampia scelta di vini del territorio spaziando in tutte le realtà vitivinicole.
