Comune: Capo di Ponte
C.A.P.: 25044 Provincia: Brescia
Regione: Lombardia
Telefono: 036 33118 -
Dettagli
Descrizione:
Il Caseificio Sociale del Sebino e della Vallecamonica viene fondato nel 1982 su proposta di alcuni agricoltori della zona camuno-sebina e con l'appoggio delle Comunità Montane della Vallecamonica e del Sebino Bresciano. La Cooperativa nasce con l'obiettivo di organizzare imprenditorialmente l'attività di raccolta e di trasformazione in prodotti caseari del latte proveniente dall'agricoltura del bacino camuno-sebino favorendo così l'integrazione del reddito delle famiglie contadine. Tale finalità economica ne nasconde un'altra di tipo sociale, altrettanto importante: il mantenimento dell'economia agricola montana, tanto importante per le valli bresciane sia dal punto di vista ambientale che turistico. Nel corso degli anni la cooperativa ha investito in tecnologie, in immagine ed in qualità del prodotto ed è riuscita a creare una serie di prodotti tipici camuni conosciuti anche al di fuori dei confini della provincia di Brescia. Il Know-how produttivo accumulato nella lavorazione del latte dei soci, rigorosamente proveniente dalla zona della Valle Camonica e dell'Alto Sebino, ha permesso all'azienda di avere un portafoglio di prodotti tipici unici nel loro genere e di alta qualità: la Rosa Camuna, il Casolet, il Silter, le formagelle "Fior di Monte", "Montana" e, ultima nata, "Cuor di Valle". Dalla primavera all'autunno le Terme, a Boario e Angolo, offrono un sicuro ed efficace rimedio alle intossicazioni della frenetica vita cittadina, mentre in estate, il lago Sebino a Sud e la Vallecamonica a Nord, offrono un unico quanto versatile comprensorio turistico dove, lo scoprirne le peculiarità naturalistiche, storiche e culinarie, diviene insieme occasione di svago e di interesse culturale.
La cooperativa, oggi costituita da circa 100 soci che apportano un quantitativo di latte di circa 60.000 quintali, per il prossimo futuro intende intensificare gli sforzi produttivi e commerciali attorno ai prodotti tipici caseari per garantire al cliente un servizio di alto livello qualitativo che riguardi non solo il prodotto, ma anche l'immagine, le consegne e la distribuzione.
Impianti tecnologicamente avanzati ed una pubblicità volta a far conoscere sia le qualità intrinseche dei prodotti, sia il contesto valligiano in cui operano i soci, le consegne rapide e puntuali, la creazione di una piccola ma selezionata rete di vendita, sono i punti salienti della strategia del Caseificio Cooperativa Camuno per i prossimi anni. I soci credono nello sforzo cooperativo in quanto strumento di autodeterminazione e di imprenditorialità in grado di garantire una remunerazione dell'attività agricola montana, altrimenti destinata a scomparire, con pesanti riflessi negativi sull'ambiente e sulle sue potenzialità turistiche.
In linea con le esigenze dietetiche moderne, i formaggi, di cui la CISSVA è il principale produttore locale, sono spesso preparati con latte parzialmente scremato, anziché con latte intero. Negli ultimi anni, grazie al saggio impegno di alcuni allevatori, è stato possibile offrire al palato dei buongustai anche i formaggi biologici, ovvero prodotti con latte proveniente da allevamenti attentamente selezionati e controllati, indenni dall'uso di additivi non naturali, sia nell'alimentazione delle bovine, sia nella lavorazione.
